1 Orta boy brokoli
1 paket (350 gr) Filiz Kepekli Kalem Makarna
Göz kararı zeytinyağı
Brokolilieri haşlarken üzerlerini çok geçmeyecek miktarda su
Grana Padano ya da Parmesan Peyniri
1.5 tatlı kaşığı tuz
Değirmede çekilmiş kara biber
Yapılışı:
Brokolileri yıkayıp doğrayın, bir tarafta 750 ml. kadar su kaynatın (gerekmedikçe hepsini kullanmayacaksınız). Bir tencereye brokolileri yerleştirip kaynar suyu üzerlerini çok geçmeyecek şekilde koyun, 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Su fokurdamaya başlayınca altını fazla olmamak kaydıyla kısın ve en fazla 15 dakika kaynatın. Bu süreyi brokolilerinize çatal batırarak ayarlayabilirsiniz. Brokolilerin yeşilliğini kaybetmemesi esastır ki vitaminleri gitmesin. Altını kapamadan brokolileri süzgeçli bir servis kaşığı yardımıyla bir tabağa çıkartın. Süzgecin çok ince/dar delikli olmaması önemli ki brokolinin minik taneleri suda kalsın. Hala ateşte olan bu suya makarnaları atın ve üzerine göz kararı (istediğiniz miktarda) zeytinyağı dökün (isteyen tereyağı da koyabilir tabii ya da tereyağ ile zeytinyağını beraber kullanabilir). Kaynayana kadar orta ateşte sonra kısık ateşte (arzunuza göre) 10-15 dakika kadar pişirin. Süre açısından makarnaların brokoli suyunu çekmesi esastır. Su az geldiyse gerektiği kadar kaynar su ekleyebilirsiniz. Kesinlikle makarnanın suyunu süzmeyin. Bu suyu süzmeyeceğiniz için, eğer pişsin diye biraz su eklemeniz gerektiyse, o suyu kararında eklemeniz gerektiğini, fazla eklerseniz suyu süzmek zorunda kalacağınızı unutmayın. Makarnalar suyunu çektiğinde servis yapacağınız tabağa alın üzerine Grana Padano veya Parmesan rendeleyin ve kara biber serpin. Süs için bir tabağa ayırdığınız brokoli parçalarını kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Tarifi sizlerle paylaşmak, makarnayı yiyip ne kadar şahane olduğunu anladıktan sonra aklıma geldiği için, benim yaptığımın fotoğrafını maalesef ekleyemiyorum ama yine de aşağıdaki fotoğraf size bir fikir verir umarım.
 |
| Fotoğraf: https://www.bbcgoodfood.com |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder